★卵を焼いて一度フライパンから引き上げる。
サラダ油を敷きご飯を炒め、高菜漬けとペペロンチーノを加えて更に炒める。

高菜漬けの汁気が飛んだ所に卵(炒り卵)を加えて火を止める。

★ビーマンを1cm位に切り、軽く下茹でして水気を切る。
竹輪は1本を均等に8等分に切る。

サラダ油を敷き、ビーマン、竹輪を軽く炒め仕上げに生姜チューブを加える。

★卵スープは水400ccに対して顆粒中華スープ、鶏ガラスープを小さじ1ずつ加えて、水を高速回転で時計回りに回す。

溶き卵を時計回り逆回りに流し込みふんわり仕上げる。
火を止めて濃い目の水溶き片栗粉を加えて、軽くとろみがつけ火を止める。