洋風おかずにぴったりの茄子料理です。このレシピの生い立ち覚え書
材料は2人分で、ミディトマトにんにくひとかけ、アンチョビ一枚、オリーブ３個
全て荒微塵切りにしておく
〈茄子〉茄子は洗って、ヘタをとって、好きな形に切る。乱切りより薄切りの方が火が通りやすくおススメです。
フライパンに油を多めに入れて、中火で茄子を焼きます。油はね注意。蓋をして焼き色がついたら裏返しまた蒸し焼きにします。
完全に火が通った④は少し油がフライパンに残っているようにします。②を入れ、
トマトを油に馴染ませるように若干潰しながらトマトに火を通す。ナスと絡めながら全体的に混ぜる。
お皿に盛って出来上がり
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