茄子は輪切りにし、水にさらしてあく抜きをする。

ピーマンは乱切りにする。

多めのオリーブオイルをフライパンにひき、焼き色がつくまで茄子を焼く。

ピーマンは少し焦げ目がつく程度に炒める。

調味料を合わせ、マリネ液を作る。

焼いた茄子・ピーマン、コーン、バジルをちぎって加え、３で作ったマリネ液で和えて完成です。