卵液に粗挽き唐辛子を入れておく。

卵焼き器を熱し、卵液の半分を入れ、しばらく待つ。

壺ニラを全面に載せ、卵焼きを奥の方から手前に向かって巻いていく。

卵焼きをいったん奥に戻す。

先程と同じように、奥から手前に巻いていく。

残りの卵液を手前に流し入れ、卵焼きの下にも少し入るようにする。

ターナーで少し形を整え、火から下ろし、しばらく冷ましておく。

細うどんの袋の上部を切り、電子レンジで3分加熱。

流水で3回程度洗い流し、水気をしっかりと切り、洋皿に移す。

希釈した白だしを回しかけ、良くかき混ぜておく。

卵焼きを載せ、天かすを加えて、完成。