菜の花の揚げ玉煮
あわっこゆきこ @cook_40095671
菜の花を調味料で微水調理するので栄養素も逃しません。菜の花から出る水分も揚げ玉がキャッチ！春らしい力強い香りが鼻をくすぐります。独特の苦味が揚げ玉でかなりマイルドになるので、お子様でも美味しく旬を楽しんでもらえると思います。
菜の花の揚げ玉煮
菜の花を調味料で微水調理するので栄養素も逃しません。菜の花から出る水分も揚げ玉がキャッチ！春らしい力強い香りが鼻をくすぐります。独特の苦味が揚げ玉でかなりマイルドになるので、お子様でも美味しく旬を楽しんでもらえると思います。
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菜の花とたっぷりの揚げ玉を準備します。揚げ玉はイカやエビが入ったものがより味わいが深くなるのでオススメです。
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- 2
菜の花は穂先と葉を使います。茎は炒めもの等に使って下さい。よく洗って鍋に入れ、白だし、しょう油、水を回しかけます。
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- 3
蓋をして弱火で蒸し煮にします。
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- 4
時々、中を見て上下を入れ替えたりします。
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- 5
菜の花の穂先も柔らかくなったら、揚げ玉を加えてよく合わせます。
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- 6
揚げ玉がダマにならないように混ぜ合わせて、出来上がり！
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コツ・ポイント
煮浸しだと味がしまらないので、僅かな水分で微水調理するのがポイントです。栄養分も逃さないし、味もはっきり深くなります。
焦げ付かないように弱火で仕上げて下さいね。
つくれぽ
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