パプリカは、上から２センチくらいの所を切り落とし、ワタや種をきれいに取り除く。安定が悪ければ、底を少し落として平らに。

じゃがいも、玉ねぎ、ソーセージは薄くスライしておく。スライスしたじゃがいもは水にさらさないこと。

卵を割ってよく溶き、牛乳、粉チーズ、塩胡椒を加えて混ぜる。

フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎを炒めてしんなりしたら、ソーセージ、じゃがいも、ミックスベジタブルを加え塩胡椒する。

４をパプリカの中に入れたら、卵液を静かにスプーンで流し入れる。焼くと膨らむので上から５ミリくらい残して注ぐ。

一番上にとろけるチーズを乗せて、フライパン用ホイルを敷いた魚焼き用グリルに入れる。

蓋の方もヘタを上にして並べ、５分ほど焼く。

カップの方に焦げ目がついたらホイルを被せて焼く。

卵液が残っていたら、加熱して少ししんなりした蓋の裏に流しカップと一緒に、竹串に卵液がつかなくなるまで弱火で焼く。

焼き上がったら皿に乗せて刻みパセリを飾り、食卓の上で切り分ける。お子様向けにパセリの代わりにケチャップをかけても良い。