レモンのケーキ
レモン好きにはたまらない、酸味の効いたケーキです。
このレシピの生い立ち
カビ剤無使用のレモンを見つけたので、カップケーキにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンピールを作る。
レモン1個の皮の黄色の部分だけピーラーで薄くむき、細長く切る。 - 2
鍋に細く切ったレモンの皮と水、グラニュー糖を入れ火にかける。
水分が半分位になるまで中火で煮る。 -
- 3
ザルに上げ、水分を切っておく。
-
- 4
もう一つのレモンは皮の黄色の部分だけおろし器でおろしておく。
-
- 5
2つのレモンの汁を絞る。60㏄取り置く。
- 6
生地の分量を量る。
薄力粉とベーキングパウダーを足して振るっておく。
オーブンを180度に予熱する。 - 7
常温で柔らかくしておいたバター（マーガリン）を泡立て器でクリーム状にし、砂糖を２回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
- 8
玉子を１つずつ入れ、その都度よく混ぜる。
レモン汁を入れ混ぜる。 - 9
薄力粉を入れ、ゴムベラでサックリと混ぜる。
粉っぽさがなくなったらすりおろしたレモンの皮を入れて混ぜる。 - 10
カップに均等に分けていれ、180度に温めでおいたオーブンで30分焼く。
- 11
アイシングを作る。
粉砂糖にレモン汁を入れて混ぜる。 - 12
焼き上がったケーキの上に塗り、上にレモンピールをのせ乾かす。
コツ・ポイント
レモン汁は足りなければポッカレモンを使ってください。
無ければ生地に使うレモン汁を水で薄めてください。
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