鮭中骨缶の旨煮

Name: 鮭中骨缶の旨煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭中骨缶 1缶; 卵 2個; 塩 ひとつまみ; 炒め油 大さじ１; きくらげ 5片; 長ネギ 1本; 片栗粉 小さじ１; だし醤油 大さじ１; シャンサイ 3本

築地のしゃけこ @cook_40333912

鮭中骨缶は、ひと手間加えて、メインディッシュに！
このレシピの生い立ち
中骨缶を食べる時、戦中に出版された「鮭鱒聚苑」を読み返す。 “鮭缶詰料理”という項の書き出しは、「千里曠野を征く部隊、その精鋭の背嚢に納められた携帯口糧の鮭缶詰……」本書を参考にアレンジ。戦地の兵隊さんに温かな料理を食べてほしかったと思う。

鮭中骨缶の旨煮

築地のしゃけこ @cook_40333912

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材料

2人分

鮭中骨缶 1缶
卵 2個
塩ひとつまみ
炒め油大さじ１
きくらげ 5片
長ネギ 1本
片栗粉小さじ１
だし醤油大さじ１
シャンサイ 3本

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作り方

1

鮭缶を開けて、中身をほぐす。
2

フライパンを熱し、たっぷりの油で割りほぐし、塩を加えた卵をゆるっと焼いて取り出す。
3

きくらげは水に戻しておく。ネギは乱切りする。
4

フライパンでネギときくらげを炒め、鮭中骨をそっと加えて水と缶詰の汁を加え、温めて卵を加える。
5

水溶き片栗粉、だし醤油、シャンサイのざく切りを加えてひと混ぜする。

コツ・ポイント

鮭缶は、あまり崩しすぎずに！

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築地のしゃけこ @cook_40333912

2020/08/26 02:17に公開

はじめまして築地場外市場の天然鮭専門店「昭和食品」の店主です。鮭のことなら何でも、お尋ねください。また、鮭の購入に関してもご相談ください。宜しくお願いいたします。ホームページ　https://tsukijisalmon.com/※「築地　鮭」で検索！＊cookpadmartでも販売中！「築地　昭和食品」で検索！取締役社長　佐藤友美子　

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