にんじんは縦半分に切り、斜めに2ミリの厚さにスライス。

鍋に入れ、かぶるくらいの水と砂糖、塩を入れ中火にかける。

水がなくなるくらいまで煮る。柔らかくなっていなかったら水を少し足してさらに煮る。仕上げにバターを加えからめる。

盛り付けてから黒胡椒をふる。