モルディブ風☆鯛でフィッシュカレー
sayacarta @cook_40308546
鯛の切り身と5種のスパイス、ココナッツミルクで本格カレー！島国モルディブの料理をアレンジ。
このレシピの生い立ち
鯛もカレーも大好きなので、この2つをおいしく融合できるフィッシュカレーを目指しました。特に、愛媛産の鯛がオススメです。参考にしたのは、本山尚義 著『全196ヵ国 おうちで作れる世界のレシピ』（ライツ社）。
モルディブ風☆鯛でフィッシュカレー
鯛の切り身と5種のスパイス、ココナッツミルクで本格カレー！島国モルディブの料理をアレンジ。
このレシピの生い立ち
鯛もカレーも大好きなので、この2つをおいしく融合できるフィッシュカレーを目指しました。特に、愛媛産の鯛がオススメです。参考にしたのは、本山尚義 著『全196ヵ国 おうちで作れる世界のレシピ』（ライツ社）。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛を一口大にカットし、Aの塩、ターメリックをまぶし、レモン汁をかける。にんにく、玉ねぎはみじん切りに。
-
- 2
トマトは1/8のくし切り。インゲンは斜めに薄切りにし、ラップをして電子レンジにかける。
- 3
Bのスパイス（パウダー）を計量し、小皿に用意しておく。
- 4
Cの梅干しを細かくほぐし、種を取って、湯につけておく。
- 5
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたらBのスパイスを加え、弱火で5分炒める。
-
- 6
ココナッツミルクと、4の梅干しと湯を加える。ひと煮立ちしたら中火にして、鯛を加える。
-
- 7
塩・こしょうし味見して、弱火で12分煮込む。最後にトマトとインゲンを加え、3分煮込む。
- 8
皿にライスとカレーを盛りつけて、完成！
-
コツ・ポイント
インド沖のモルディブのカレーを基本に、梅干しで酸味を、野菜で彩りを加え、アレンジしました。梅干しの代わりに、あればタマリンド・ペースト（5～10g）を使うとより本格的に。スパイスは一度揃えておくと、他のカレーにも使えて重宝します(^^)
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21067197
