ゴーヤーの甘酢漬け
苦味と酸味が夏にピッタリ。カレーのお供にも。
このレシピの生い立ち
沖縄で食べて美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーを縦半分に切り、わたをスプーンでこそげ、薄切りにする。
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- 2
1をボウルに入れ、塩を全体に振って軽く混ぜ、10分くらい置いて水分を出す。
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- 3
2を水で洗って塩気を落としてから手で絞り、ガラスやホーロー、陶器などの酸に強い耐熱保存容器に入れる。
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- 4
砂糖・酢・水・醤油・鷹の爪を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら3に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。
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- 5
冷えた頃には食べられます。1週間くらいで食べ切って下さい。
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コツ・ポイント
たくさん作りたい時はゴーヤー3本に甘酢は2倍量で漬かります（4の写真は3本漬けてます）。タッパー等のプラ容器は甘酢漬けには適しません。醤油はあれば薄口の方が見た目が良いです。砂糖ではなく三温糖やきび砂糖でもOK。
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