材料

付け合わせ野菜は冷水にさらしておく。
今回はフリルレタス、ミニトマト、パプリカピクルスにします！

イングリッシュマフィンは半分にカットしこんがりトースターで焼きます。

ベーコンは半分にカットし、(フッ素加工なら油なしで)こんがり焼きます。

オランデーズソース作り…
卵黄とマヨネーズ、サワークリームをボウルに入れよく混ぜ合わせ

溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、

最後にレモン汁も入れよく混ぜ合わせて出来上がり。

鍋に湯を沸かし弱火にし酢と塩を入れ菜箸で一定方向に混ぜ渦を作る。真ん中に卵を静かに入れ3分位放置後キッチンペーパーに取る

トーストしたイングリッシュマフィンにベーコンをのせ、ポーチドエッグ、オンデーズソースをたっぷりかけて胡椒を振る。

出来上がり！

もう半分イングリッシュマフィンを添えて、とろけた卵と絡めて食べても！