ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたをとり、薄切りに。

苦いのが苦手な方は、上記の後塩で揉み水につけておくと良いと思います。

鮭は骨部分を切り取って一口くらいに切る、豆腐も水を切って賽の目切りに。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火で、鮭と豆腐を先に焼き目が付くまで炒めてお皿によけます。

次にゴーヤとしめじを中火で炒め火が通ったら4を入れます。

塩胡椒、白だし、酒、醤油を入れて炒め、溶き卵を流しすぐ混ぜずに、少し固まるぐらいまで待ってから全体に絡まるように炒める。

汁が無くなるまで炒めたら出来上がり！