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大根メインのおでんとおでんつゆ
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大根メインのおでんとおでんつゆ-レシピのメイン写真

大根メインのおでんとおでんつゆ

ますおかクン
ますおかクン @cook_40142451

出汁がしっかり効いたちょっと濃いめのおでんつゆです、大根がお安い時期におすすめ
このレシピの生い立ち
お店でも人気だったので美味しいと思います

出汁がしっかり効いたちょっと濃いめのおでんつゆです、大根がお安い時期におすすめ
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お店でも人気だったので美味しいと思います

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大根メインのおでんとおでんつゆ

ますおかクン
ますおかクン @cook_40142451

出汁がしっかり効いたちょっと濃いめのおでんつゆです、大根がお安い時期におすすめ
このレシピの生い立ち
お店でも人気だったので美味しいと思います

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材料

  1. 大根 1本
  2. 粉末出汁 小さじ4
  3. 水 1リットル
  4. 醤油 大さじ4
  5. みりん 大さじ4
  6. 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    大根を厚さ3cmくらいに切り、皮を剥く
    片面に十字に隠し包丁を入れる

  2. 2

    鍋に大根を入れ水を蓋をして30分から1時間くらい煮る
    串などを刺して硬さを感じなければ良いです

  3. 3

    煮た水を捨てて、新たに水、粉末出汁、醤油、みりん、砂糖を入れ弱火で10分以上煮る

  4. 4

    大根臭さが気にならない方は煮た水は捨てないでそのまま使って大丈夫です

  5. 5

    大根にある程度味が染みたらお好みの具材を入れ、温まったら完成です
    強火や煮込みすぎると天ぷらなどから味が抜けてしまいます

コツ・ポイント

大根だけを先に煮て水を捨てることで大根臭さがなくなります

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ますおかクン
ますおかクン @cook_40142451
2020/08/26 09:22に公開
つくれぽありがとうございます( ^ω^ )御礼の言葉をお伝えしたいのですがやり方が分からなくてすみませんm(._.)m山口県で居酒屋&バーをやっています、お店のメニューやオリジナルのレシピを公開しようと思います。特殊な材料は極力使わずに、簡単で美味しい料理を作っていきたいと思います。
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