醤油うどん風冷やしうどん17なす塩もみ２

Name: 醤油うどん風冷やしうどん17なす塩もみ２
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 細うどん(200g) 1玉; 白だし(濃縮タイプ） 大さじ1.5; 水(上の希釈用） 適量; なす 中･2本; 岩塩 適量; マヨネーズ 大さじ4程度; 天かす 大さじ3程度

Aranjuez5 @Aranjuez

醤油うどん風冷やしうどんシリーズの第17弾。なすの塩もみとしては2回目なんだけど、今回は塩もみだけで、レンチンはなしで。
このレシピの生い立ち
醤油うどん風冷やしうどんシリーズの第17弾。なすの塩もみを使うものとしては2回目になるので、今回はレンチンはせずに、塩もみだけにしてみた。若い人たちにはこちらの方がワイルドで良いかも知れないね。

醤油うどん風冷やしうどん17なす塩もみ２

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材料

1人分

細うどん(200g) 1玉
白だし(濃縮タイプ）大さじ1.5
水(上の希釈用）適量
なす中･2本
岩塩適量
マヨネーズ大さじ4程度
天かす大さじ3程度

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作り方

1

なすは軽く水洗いをし、がくとへたを切り落とし、縦半分に切る。
2

振り塩をし、冷蔵庫にしばらく置く。
3

細うどんは袋の上部を切り、電子レンジで3分加熱。流水で3回程度洗い流し、水気を切り、洋皿に移す。
4

希釈した白だしを回しかけ、良くかき混ぜておく。
5

なすを載せる部分にマヨネーズをかける。
6

なすを少し絞り、マヨネーズの上に載せる。
7

なすに少しマヨネーズを載せておく。
8

最後に天かすを加えて、完成。

コツ・ポイント

ぼくは忘れてしまったけれど、なすの皮側には切り込みを入れておくと食べやすくなる。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2020/08/22 02:45に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

このレシピのキーワード

冷やしうどんうどんなす

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