オーブンを170度に予熱。
ボウルに室温に戻して柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。

1にグラニュー糖を少しずつ加え、すり混ぜる。塩を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。

2に卵黄を加え、混ぜる。

※3で使わない卵白は写真のようにラップで包み、冷凍します。
ラングドシャや折り込みシートに使えます。

ふるった薄力粉、アーモンドプードルを一度に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる(左)。
ひとかたまりになるまで混ぜる(右)。

生地を棒状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
すぐに焼かないなら、このまま冷凍保存可能。

寝かせたら、バットなどにグラニュー糖を入れ、転がしながら側面につける。
たっぷりつけてください。

包丁(できればよく切れるもの)で、7〜8mm厚さに切る。
(生地が柔らかくなってしまうので手際よく！)

天板に間隔をあけて並べ、170度予熱済みのオーブンで約15分焼く。

完成。