ボウルに卵黄を溶きほぐし、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

漉しながら鍋に移す。

グラニュー糖を加えて中火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜながら温め、バニラオイルを入れる。

氷水に浸して粗熱を取る。

ボウルに生クリームを入れ7分立てにし、粗熱を取れたソースを混ぜ合わせ、バットに入れて冷凍庫で1時間程冷やす。

スプーンで全体を混ぜ、平らにして再び冷凍庫で3時間程冷やし固める。