カボチャはワタと種をスプーンなどで取り除き、3cm程度の角切りに、牛肉は食べやすい大きさに、青ネギは小口切りにする。

小鍋に1cm程度の揚げ油を入れて170℃に熱し、カボチャを素揚げにする。（フライパンでも可。）

炒め油を熱し、牛肉を炒めて酒を入れる。

砂糖としょうゆを加え、少し煮る。

青ネギと揚げたカボチャをあわせ、からめて仕上げる。