茶碗蒸しを作ります。　割りほぐした卵にスープ（300cc）と塩（小1／5）を加えて濾し、これを４つのスープ碗に分けます。

①を蒸します。　蒸し器に入れて蒸気が上がってから３分強火→弱火にして12分蒸します。☆その際鍋の蓋を少しずらしておく。

スープを作ります。　１cm長さに切ったえのき茸と細かく切った椎茸をスープ（500cc）に入れて沸かします。

酒・醤油（各大1）を加え、塩で味を整えてから酢（大1）と水溶き片栗粉（〜大2）と白胡椒を加えて仕上げます。

茶碗蒸しにスープをそっと注ぎ出来上がりです。熱いうちに召し上がれ。