ジャガイモは皮つきのまま、塩を加えた水に入れ、水からゆでる。やわらかくなったら熱いうちに皮をむく。

①をボウルに入れて、木ベラでつぶす。

別のボウルに★を入れ、野菜がしんなりするまで20分ほどおいて、水気をしっかり絞る。

②のジャガイモの粗熱がとれたらマヨネーズ、グリーンカレーペーストを加えて混ぜ合わせる。

次に➂の野菜、塩、粗挽き黒コショウを加え混ぜ合わせる。

⑤を器に盛り、フライドオニオンをかける。