袋に塩以外の材料を入れて空気を抜いて縛る。冷蔵庫で3時間以上は漬ける。

お湯(お風呂ぐらい)に袋ごと20分漬ける。取り出して沸騰させて20分漬ける。取り出して沸騰させて20分以上漬ける。

肉を取り出して塩を振りフライパンで焦げ目がつくまで強火で焼く。

取り出して肉を休ませる。約15分

袋の汁をフライパンで好みの濃さまで煮詰める。薄い時は塩を。