手のひらサイズのイワシでしたよ。
手開きにして骨と内臓と頭と尾を取りますよ。

ヒレは硬いので取り除きますよ。

適当なサイズの容器に粗塩を降りその上に一枚ずつイワシを並べて間にも塩を振りながら重ねていきますよ。