R-1でバニラヨーグルト量産
ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作るついでにバニラヨーグルトまで出来たらすぐに食べられて幸せ♪
このレシピの生い立ち
初めはなんちゃってバニラヨーグルトを市販のプレーンヨーグルトと練乳で作ってたけど、一度に沢山できないかと思い、ヨーグルトメーカーを購入したのを機に念願のバニラヨーグルト大量生産♪
R-1でバニラヨーグルト量産
ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作るついでにバニラヨーグルトまで出来たらすぐに食べられて幸せ♪
このレシピの生い立ち
初めはなんちゃってバニラヨーグルトを市販のプレーンヨーグルトと練乳で作ってたけど、一度に沢山できないかと思い、ヨーグルトメーカーを購入したのを機に念願のバニラヨーグルト大量生産♪
アプリでひらく作り方
- 1
容器に底を覆う程度の水を入れレンジでふつふつするくらいにチンして消毒。（スプーンや蓋も沸騰したお湯を掛けて消毒）
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- 2
水分は拭くとまた雑菌がつくので拭かずに流したら振っておしまいでも毎度大丈夫みたい。
- 3
容器をデジタルスケールに乗せ０に合わせる。
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- 4
練乳、牛乳、バニラエッセンスを都度量りながら投入。
- 5
4をよく混ぜてからレンジで45℃程に温める。
（800wで2〜3分。機種にもよる。） - 6
取り出したら一度ムラなくかき混ぜてからR-1を1本の半分入れ、底からスプーンで良く良くかき混ぜる。
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- 7
蓋をしてヨーグルトメーカーへ。（我が家のはビタントニオのVYG-20です。）
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- 8
43℃で8時間で出来上がり。（ 真冬は９時間でいい感じになりました。 ）
すぐ取り出し、落ち着いたらすぐ冷蔵庫へ。 -
- 9
ケースはセリアやダイソーに売ってる蓋の立つ950mlのケースです。
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- 10
最初牛乳パックでもやったけど、取り出すたびにグズグズになって汚かったので蓋のある物を探してきました。
- 11
一度に沢山すくわなければ立ち上がった蓋もそんなに汚れないかな。
- 12
因みに長いスプーンはこれまた100均の角まですくえるスプーンが便利。（ヨーグルトメーカーにもついてくるけどね。）
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- 13
練乳も最初手作りしてたけど、用意や片付けが面倒になり大きな1Lボトルを購入しています。（マヨネーズっぽい）
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- 14
とてもしっかりしたヨーグルトが出来ます。（逆さに出来そう？）
もっと緩くしたいなら7時間にすると少し緩く出来上がるかも。 - 15
同じ明治のプロビオヨーグルトLG21のドリンクタイプも食感はR1と同じ感じです。（42℃、7時間）
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- 16
ビヒダスでもやりましたが、トローっとして少し酸味のあるものができました。（42℃、7時間）
- 17
恵ヨーグルトなどドリンクタイプは他にもありますが、一度に半分なので再度蓋ができるものを購入しています。
- 18
なお家庭で作る以上、消毒殺菌は製品レベルにはできないと思うので我が家では作り切りにしています。
- 19
そして、お早めにお召し上がりください。
コツ・ポイント
牛乳は成分無調整で。
後は温度設定と良く混ぜてムラなくすることかな。
とりあえず失敗した事ないです。
R-1は半分で出来上がるけど糖分を減らすと固まりづらいです。
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