厚揚げはお湯をくぐらせて油抜きし、1㎝位の厚さに切ります。ニラは食べやすい長さに切り、舞茸は適当な大きさにほぐします。

フライパンにゴマ油を熱し、厚揚げと舞茸を炒めます。厚揚げはあまり動かさず、両面に焼き色をつける感じです。

厚揚げに焼き色がついて、舞茸も炒まったら、ニラとオイスターソース、醤油、水を入れます。

ニラに火が通って、調味料が馴染んだら出来上がりです。