すべての材料を計量しておく。バターは四角く切って冷蔵庫へ。◇の材料は、割りほぐした卵に牛乳を加えて混ぜ、冷蔵庫へ。

★マークの材料をまとめてボウルに入れる。スプーン2本で空気を含ませるようによく混ぜる。(※ふるわなくても大丈夫！)

2に冷やしておいたバターを入れ、お好み焼きヘラで細かく刻む。
(※田舎のため、カードやスケッパーが売ってませんでした笑)

裏返した食品用ポリ袋を手にはめ、3で刻み込んだバターを指ですり潰す。(※手が汚れず、体温によるバターの溶けも防ぎます！)

バターをざっくり握り潰すような感覚でOK！全体的にそぼろ状になったら、お好み焼きヘラでさらに細かく全体的に刻む。

中心をくぼませた5に、混ぜて冷やしておいた◇を半量ほど加える。(※卵のサイズや使う粉によって必要な量が変わります。)

ボウルを回転させながら、粉に液体を含ませる感覚でお好み焼きヘラを中心に向かって動かす。(※こねないこと！)

◇を少しずつ足し、切るように混ぜる。粉っぽさが残るくらいで良い。(※◇は全量だと入れすぎです！後で使うため余らせること)

打ち粉をした長めのラップに、8の生地を乗せ、ラップごしに手のひらで平たく伸ばす。厚さは約1cmに。

9の生地をラップごしに半分に折りたたむ。(※層を作るため)

さらに半分に折りたたむ。(※層を作るため)

折りたたんだ生地を、再度ラップごしに手のひらで平たく伸ばす。厚さは約2.5cmに。そのままラップで包む。

冷えた生地を、打ち粉をまぶしたセルクル(丸型)などで抜く。(※別の型や、腹割れはしませんが包丁で切ってもOK！)

余った生地は、まとめて平たく伸ばし直し型で抜くか、丸めて成形。厚くなってしまったら上から手のひらで押してならしても良い。

オーブンシートを敷いた天板に、型抜きした生地を並べる。表面に8で余っている◇をスプーンで薄く塗る。焼き色を良くするため。

天板ごと予熱したオーブンに入れ、200℃で約15〜20分焼く。

☆5分ほど経つと膨らんできます。この段階では腹割れは見られませんが大丈夫です。

☆10分ほど経つと、焼き色がつきはじめ、側面に腹割れのような裂け目ができ始めます。

☆できたて！オーブンごとに焼き時間が違うため、様子を見ながら焼いてください。オーブンは扉の開閉だけで温度が下がります。

☆焼き上がりました！きちんと腹割れもしています！(「腹割れ」より「狼の口」という呼び方のほうがオシャレで好きですが笑)

☆2つに割ると中はこんな感じです！ジャムやクリーム、コーヒー・紅茶と合わせてティータイムのお供に！(*^^*)