豆腐は賽の目切りし下茹でする（しないときは水を50ccくらい減らす）。◎を混ぜ合わせておく。

たっぷりのサラダ油（分量外）①を弱火で炒めて香り付け。
ネギは最後に入れるために1/3ほど残しておく。

ひき肉を入れて炒める。

ひき肉がパチパチ鳴ってきたら②を入れて炒める。

③を入れてさっと炒める。（炒めすぎると焦げる）

◎を入れて煮込む。

水溶き片栗粉でとろみ付け。

はじめに取っておいたネギと八角粉を入れて混ぜる。

ラー油を鍋肌から回し入れ、強火で30秒ほど焼く。