○の香味野菜を全てみじん切りにします。人参以外は大雑把で。人参は煮崩れないので細めに。

オリーブオイルを入れたフライパンに○のニンニクを入れ弱火でじっくり火を通す。

野菜の水分が飛んだら別鍋に移し同じフライパンで挽肉を強火で焼く。あまり触らないようにしっかり焦げ目を付ける。

挽肉から脂が出るので余分な脂はキッチンペーパー等で取り除く

ある程度煮込んだら塩コショウし更に水っぽさがなくなるまで煮込む。

赤ワインが入りますが煮詰める事でアルコール分やアルコール臭さはないのでお子様でも大丈夫です。

塩を加えると野菜の旨みと甘みが引き立つので割としっかりめでいいように思います。

ジャムを大さじ1ほど加えると更に深みがでます。入れすぎると甘みが出てくるので注意。甘めが好きな人は多めで。

煮込む時間は凡そ1時間くらいだけど更に煮込んでもOK。蓋はずらして煮込むといいです。

半分くらいになるまで煮詰め1日置くと絶品ミートソースになる。保存は冷蔵庫で密閉ビンで1週間から10日くらい。

トマト缶は商品によって酸味にバラツキがあるので好みのトマト缶を見つけておくといいです。

写真はコンキリエと合わせてみました。パッケリと合わせるとめちゃくちゃ美味しいのでオススメです。

スパイスはお好みでどうぞ。チリパウダーは辛味が好きな方はおおめで。香りを付ける意味合いが大きいので少しだけ。

温め直す時は少しパスタのゆで汁を加えて伸ばすと温めやすくパスタに絡みやすくなります。

スパイスはお好みで調整。私はクローブが好きなので多めにしてます。その他は香る程度です。