＃冬レシピ 里芋コロッケ
ひろこニコ @cook_40338664
冬レシピ
冬場に摂りたいムチンをたっぷり含んだ里芋を子供でも食べやすい形に
奥ゆかしく存在する味噌がたまらない逸品♡
このレシピの生い立ち
里芋が店頭に沢山出回る季節。煮っ転がしだとなかなか食べてくれない旬の食材を、美味しく手軽に食べてほしいなぁと思って
＃冬レシピ 里芋コロッケ
冬レシピ
冬場に摂りたいムチンをたっぷり含んだ里芋を子供でも食べやすい形に
奥ゆかしく存在する味噌がたまらない逸品♡
このレシピの生い立ち
里芋が店頭に沢山出回る季節。煮っ転がしだとなかなか食べてくれない旬の食材を、美味しく手軽に食べてほしいなぁと思って
アプリでひらく作り方
- 1
葱をみじん切りにする
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- 2
フライパンに炒め用油を入れ温め挽肉を中火で炒め、葱•★印の調味料を加え軽く炒め火を止め粗熱を取る
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- 3
里芋は泥を洗い落とし皮付きのまま竹串がスッと通るまで茹でる(又は蒸す : 写真は蒸しています)
-
- 4
温かいうちに皮を剥きフォークなどで潰し軽く塩•コショウをして粗熱をとる(両端を切り皮を剥くと綺麗に取れます)
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- 5
今回 泥をよく洗った皮付き里芋480gを蒸してから、両端を切落とし皮などを取り除いて380gでした
- 6
②•④を混ぜて丸める。丸めたら☆印の薄力粉→溶いた卵→パン粉を順につける
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- 7
170~180℃の油できつね色に揚げる(柔らかいコロッケなのでトングで返すと楽です)
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- 8
油を切ってお皿に盛り付ける
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- 9
今回はゴルフボール大で16個程度。小さな小判型でも◎
柔らかいコロッケ生地なので大きくすると扱いツラいかと…
コツ・ポイント
茹でた(又は蒸した)里芋の水分を飛ばすこと
生地の熱をしっかりと取ってから揚げると爆発しにくい
少ない油で揚げる時は、油を回しかけたり転がして生地全体が同時に油で揚がる様にすると割れ難い◎
つくれぽ
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