長芋は皮を剥き、2センチ幅に輪切りする。トレーに平らに並べラップをして串が通るくらいチンする（今回は700W5分）

キッチンペーパーで水分を取り除き、ボウルに移して潰す。

粗熱がなくなるまで冷まし、☆の調味料を全て加え会える

皿に盛り付け、粗挽き胡椒とパセリをかける。今回はキャベツの千切りを下にひいてます。