卵に砂糖を入れてハンドミキサーでふんわりするまで泡立てます。

薄力粉を振るいながら入れて混ぜます。
途中で牛乳を入れて、泡をつぶさないように混ぜます。

16㎝の型にシートを敷いて生地を流し、予熱した170℃のオーブンで20分位焼きます。冷めたら1㎝位にスライスします。

バナナムースを作ります。
水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜておきます。

バナナに牛乳とレモン汁を入れてブレンダーで細かくします。ゼラチンをレンジで温めて少しづつ溶かし、混ぜます。

生クリームに砂糖を入れて泡立てて⑤の生地と混ぜあわせます。

13㎝位の型にラップを敷き(セルクルの場合ラップを敷いて輪ゴムで止めます)バナナムースを２つに分けて流し入れ冷凍します。

15㎝の型にシートを敷いてスライスしたスポンジを敷いておきます。

チョコムースを作ります。
水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜておきます。

鍋に牛乳とチョコレートを入れて、チョコレートか溶けるまで(沸騰させないように)温めます。

チョコレートが溶けたら、ゼラチンを入れて溶かしボールに移して冷ましておきます。

生クリームをゆるく泡立ててチョコレートの生地を入れて混ぜ合わせます。

⑧の型にチョコムースを1/3位流し入れ、バナナムースを1枚のせます。上からチョコムースを残りの半分を流しバナナムースを↓

ココアグラサージュを作ります。水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜておきます。鍋にココアパウダー、砂糖、水、生クリームを↓

入れて温めて、ココアが溶けたら裏ごします。ゼラチンを入れて溶かします。冷ましてからケーキの上に流します。

生クリームに砂糖をお好みで入れて泡立て、絞り袋に入れて周りに絞りバナナやハーブを飾れば完成です。