醤油及び本みりん、はちみつ及び白ワイン、昆布出汁（液）を混ぜ、たれを作る。

ネギを葉部分を切り離し、茎部分を一口サイズに刻む。

ニンニクを一片ずつ分け、皮を剥く。

ネギとニンニクをゴマ油と牛脂で炒める。

ネギに焼き目がついたら、ネギを立てる。葉部分は横に、ニンニクは隅に寄せる。

肉を鍋にしき、肉を焼く。脂身が足りない場合は牛脂を投入する。

やや火が通ったところで、たれを投入する。

火から下げる直前に香り付け程度にかぼす果汁を足らす。

生卵と柚子胡椒を準備する。