手羽元はそのままです。
お米は給水します。（30分〜）

玉ねぎはくし切り、生姜は皮付きのまま2.3mmのスライス、長ネギは5cmぐらいの長さで切る。ニンニクは、包丁の背でつぶす

手羽元を下入れ、お野菜等を上にのせてお水が、かぶるくらい入れます。

沸騰すると灰汁が出るのでしっかり取ります。蓋は少し開けた状態で中火30分ぐらい煮込みます。

青い長ネギと生姜を取ります。
塩または塩麹で味付けし、さらに20分弱火で煮込みます。

味を最後確認し、お椀に盛り付けます。大人は、キムチを添えて完成です。