■ロール生地
オーブンを180度に予熱する。
卵を卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。卵白は使うまで冷蔵庫にしまっておく。

卵黄の方にグラニュー糖の1/3を加え、ホイッパーで白っぽくもったりとするまでよく泡立てる。

卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、ピンとツノが立つメレンゲを作る。

②に③をゴムベラで軽く2すくいくらいを加えて馴染ませるように混ぜる。振るった☆を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

④を③に全て加えてゴムベラで下からすくうようにさっくり混ぜる。

オーブンシートを敷いた鉄板に生地を静かに流し入れ、表面を平らにする。※いじりすぎないように
オーブンで10〜13分焼く。

鉄板から外し、側面のシートだけ剥がす。
焼き目が気になる場合は、ラップを表面に貼って冷ますときれいに剥がせます。

冷めたらひっくり返してシートを剥がし、新しいシートを被せてひっくり返して元に戻す。

■チョコクリーム
細かくしたチョコをボウルに入れ、湯煎で溶かす。

湯煎から下ろし、生クリームを8回くらいに分けて少しずつ加え、ホイッパーでその都度よく混ぜる。

グラニュー糖を加え、氷水にあてて冷やしながらトロッとするまでハンドミキサーで泡立てる。後は、使う分だけ部分的に泡立てる。

※チョコクリームは固まりやすいので、使う分を部分的にその都度泡立て、全体を泡立てないようにする。

長方形の型の場合はロール生地の端(短い辺の方)をパーツ用に数㎝切り落とす。チョコを塗って巻き、シートとラップで包んでおく

ロール生地にチョコクリームを塗り、手前側をこんもりさせる。奥に向かってシートを持ち上げながら、ややきつめに巻いていく。

■デコレーション
16をホイッパーですくえるくらいの固さまで泡立て、ケーキの周りを塗ってパーツも乗せて塗る。

大きめのフォークで木目を描き、ココアパウダーを茶漉しで振りかける。
アーモンドをスプーン等でフチに押しつけて飾る。

■クリーム
生クリームにグラニュー糖を加え、ツノが立つまでよく泡立てる。

絞り袋に入れて先を細く切り、切り株の年輪を描く。
※ホワイトチョコペンを代用してもok

サンタなど、好みの飾りを飾って完成！

※オーブン鉄板の場合は、卵はL玉がおすすめです。
※生クリームは、乳脂肪分35%がおすすめです。