包丁でもも肉の皮めはブスブス刺す。反対側は切れないように筋切りをする。

ビニール袋にもも肉と下味を入れて馴染ませたら5分置き裏返して5分置く。

フライパンを熱して皮めから焼く。裏返して同じように焼く。火加減は中火弱くらいで。フライパンはテフロン加工のを使用。

焼き目が付いたら水、みりんで蒸し焼きにする。ここでしっかりと火を通す。

火が通ったら砂糖、醤油を加え両面にタレが絡むようにする。仕上げに酢も加える。

タレは水ぽいです。私は水溶き片栗粉でとろみをつけます。

触れる熱さになったら食べやすい大きさに切ってお皿に盛り出来上がり。