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甘味のある煮汁で【里芋のそぼろ煮】
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甘味のある煮汁で【里芋のそぼろ煮】-レシピのメイン写真

甘味のある煮汁で【里芋のそぼろ煮】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

甘味のあるしっかり味の煮汁で煮た定番の『里芋のそぼろ煮』です。ねっとりと柔らかな里芋と、とろみのあるそぼろがよく合います
このレシピの生い立ち
ずっと作っている定番のそぼろ煮です。
里芋なので甘味を増やして、濃口醤油でしっかりと味を付けて煮ます。

甘味のあるしっかり味の煮汁で煮た定番の『里芋のそぼろ煮』です。ねっとりと柔らかな里芋と、とろみのあるそぼろがよく合います
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ずっと作っている定番のそぼろ煮です。
里芋なので甘味を増やして、濃口醤油でしっかりと味を付けて煮ます。

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甘味のある煮汁で【里芋のそぼろ煮】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

甘味のあるしっかり味の煮汁で煮た定番の『里芋のそぼろ煮』です。ねっとりと柔らかな里芋と、とろみのあるそぼろがよく合います
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ずっと作っている定番のそぼろ煮です。
里芋なので甘味を増やして、濃口醤油でしっかりと味を付けて煮ます。

甘味のあるしっかり味の煮汁で煮た定番の『里芋のそぼろ煮』です。ねっとりと柔らかな里芋と、とろみのあるそぼろがよく合います
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里芋なので甘味を増やして、濃口醤油でしっかりと味を付けて煮ます。

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材料

4人分
  • 里芋 600〜700g
  • 豚ひき肉 200〜230g
  • 生姜(細切り) 10g
  • こめ油(又はサラダ油) 小匙2
  • ●だし汁(又は水+だし顆粒) 250ml(250ml+小匙1.5)
  • ●醤油 大匙3
  • ●きび糖(又は砂糖) 大匙3
  • ●みりん 大匙2
  • ●酒 大匙1
  • 水溶き片栗粉 適量(片栗粉大匙1程)
  • 小ねぎ(小口切り) 1本
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作り方

  1. 1

    里芋は皮を厚めに剥き、大きい場合は一口大に切る。

  2. 2

    鍋に油を熱し、生姜・ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、里芋を加えて軽く炒め合わせ、●を加える。

    • 甘味のある煮汁で【里芋のそぼろ煮】作り方2写真
  3. 3

    落し蓋をして、里芋が柔らかくなるまで煮る。

    • 甘味のある煮汁で【里芋のそぼろ煮】作り方3写真
  4. 4

    蓋を外して水溶き片栗粉でとろみを付け、更に2分煮る。

    • 甘味のある煮汁で【里芋のそぼろ煮】作り方4写真
  5. 5

    火を止めて小ねぎを加える。

    • 甘味のある煮汁で【里芋のそぼろ煮】作り方5写真
  6. 6

    ※ 「そぼろ煮」の人気検索でトップ10に入りました。

    • 甘味のある煮汁で【里芋のそぼろ煮】作り方6写真

コツ・ポイント

落とし蓋をして、里芋が煮崩れる直前(しっかり柔らかくなる)まで煮ます。
水溶き片栗粉を加えてから更に煮て、片栗粉にしっかりと火を通します。
作って直ぐに食べられますが、しばらく置くと味が馴染んで更に美味しくなります。

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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
2022/11/16 22:59に公開
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています(使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています)。どうぞよろしくお願いします!
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このレシピのキーワード

煮物 そぼろ 里芋 豚ひき肉 酒 こねぎ こめ しょうが

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