せいこ蟹はズワイガニのメスで内子(卵巣)と外子(卵)を持つ。

蟹を裏返し、外子をはずす。
甲羅を押さえて足の片方半分を上に折るようにはずす。残りの足もはずす。

甲羅についているオレンジ色の内子を取り出す。
足は縦にハサミを入れ開いておく。
肩肉は横に切り半分に割る。

蟹の口を内側に押して外し、裏の内子を取り出す。
甲羅に酒を入れ中をすすぐように残ったミソを溶かしておく。

洗った米に④のミソ入りの酒を加え水加減し醤油と塩で味を調える。
肩肉を調味液に浸して殻から身を掻き出し肩殻も入れる。

だし昆布を加えて炊き始める。
足のむき身と内子は後で加える。

炊き上がったら昆布と殻を取り出し、足のむき身と内子を加えて混ぜる(外子はクセが強いのでお好みでどうぞ)

完成。

えりこはさん
初レポありがとうございました♡

せいこ蟹 部門ランキング1位ありがとうございました♡2025-12-22

かにめし部門ランキング2位ありがとうございました♡2025-12-22