モンブラン
秋の味覚の栗を使った定番スイーツ！
このレシピの生い立ち
メイツ料理サークル令和４年１１・１２月の活動で調理するために作りました。
作り方
- 1
【スポンジ生地】
卵は卵白と卵黄に分け、卵白をしっかり泡立て、砂糖を2～3回に分けて加えさらに泡立て、卵黄を加えて混ぜる -
- 2
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜ、粉がまだ残っている状態で温かい溶かしバターを加え、混ぜる
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- 3
口金を付けていない絞り袋に入れ、マフィン型の８分目くらいまで生地を入れる
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- 4
180度に予熱しておいたオーブンで15分焼く
- 5
【マロンクリーム】
マロンペーストをヘラでよくねり、生クリームを少しずつ加えなめらかにし、ラム酒を加える -
- 6
モンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れる
- 7
【生クリーム】
砂糖を入れた生クリームを９分立てにして、絞り袋に入れる - 8
【組み立て】
カップのスポンジの真ん中を少しくり抜き、シロップをしみ込ませ、生クリームを少し絞って栗を置く -
- 9
栗の周りに生クリームを山形になるように絞る
（カップの周りを５㎜くらいあけて） - 10
マロンクリームをカップのふちから、だんだん上に向かって絞る
- 11
一番上に栗を乗せ、茶こしで粉砂糖を振る
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