材料準備。

茄子のヘタをとって、半分にカット。

味噌と砂糖のソースを作る。(2:1)

茄子の片面に塗る。
(大きな茄子の場合は、断面を下にし軽くラップをしてレンジで1〜2分チンして下さい。)

味噌が出てこないように、豚肉をしっかりと巻く。

揚げ油を準備。
塩胡椒→小麦粉→卵→パン粉の順に、茄子を揚げる準備をする。

170度8〜10分程で揚げ、しっかりと茄子に火を通す。
※竹串で確認してください

しっかりと油を切ってからあげる。
※もし火が通ってなければ軽くラップをしてから1〜2分様子を見てチンして下さい。

盛り付けて完成。
とろとろ＋味噌のソースが出ちゃうので、大きめにカットするか丸ごと一本を食べるのがおすすめ！