煮干しはしっぽと頭を適当にちぎります

メスティンに水300ccを入れて一煮立ちさせます。

そのままメスティンの蓋をしたまま1〜2時間放置します。

煮干しが蒸れて良い出汁が取れています。取り除いた煮干しは15時のおやつにいただきます。

そのままうどんを煮てみました。煮干し出汁以外の味付けは小さじ1ののめんつゆだけです。とても美味しいです。

参考例。お味噌汁などに、煮干し出汁は大活躍してくれます。