マグロには全体に塩をする。冷蔵庫で1時間寝かせる。

水気が出るので、クッキングペーパーでふき取る。

ローズマリー1本、芽を除いて半分にカットし、包丁でつぶしたニンニクを保存容器に入れる。

マグロを乗せ、その上にローズマリーとニンニクを乗せる。

クッキングペーパーをかぶせてバルサミコ酢をかけ、1時間マリネする。

フライパンにオリーブオイルを敷いて熱し、強火で全体に焼き目をつける。

全体に焼き目がついたら、適当な大きさにカットして更に並べ、ドレッシング、チャービル、パルミジャーノチーズをかける。