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大量に作り置き。やさしいなめたけ
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大量に作り置き。やさしいなめたけ-レシピのメイン写真

大量に作り置き。やさしいなめたけ

toshihar
toshihar @cook_40178224

市販の同じ味再現。えのきが安く買えたら大量につくっておきましょう
アツアツごはんに容赦なくドバっといくとしあわせしあわせ
このレシピの生い立ち
なめたけ好きの俺、自作できると知って思考錯誤を繰り返しています。

市販の同じ味再現。えのきが安く買えたら大量につくっておきましょう
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大量に作り置き。やさしいなめたけ

toshihar
toshihar @cook_40178224

市販の同じ味再現。えのきが安く買えたら大量につくっておきましょう
アツアツごはんに容赦なくドバっといくとしあわせしあわせ
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なめたけ好きの俺、自作できると知って思考錯誤を繰り返しています。

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材料

小瓶なら５本分
  • なめたけ 2パック
  • 砂糖 どばどば
  • 醤油 30cc
  • 酒 15cc
  • みりん 15cc
  • だしまろ酢 10cc
  • 油揚 おこのみ
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作り方

  1. 1

    えのきを切る
    俺は石づきの部分がすきなのであまりほぐさない

    • 大量に作り置き。やさしいなめたけ作り方1写真
  2. 2

    鍋にだしまろ酢と油揚げ以外を入れて30分中火でトロミ加減を見ながら煮る

    • 大量に作り置き。やさしいなめたけ作り方2写真
  3. 3

    分量を間違えるとシャバシャバになりますので、細く切った油揚げを投入したり砂糖を追加したりしてトロミを調整

    • 大量に作り置き。やさしいなめたけ作り方3写真
  4. 4

    だしまろ酢を追加して10分煮込む。
    冷めてきたら瓶に詰めて完成

    • 大量に作り置き。やさしいなめたけ作り方4写真

コツ・ポイント

とにかく砂糖多めが良い。お酢よりもだしまろ酢が美味しく仕上がる。えのきからは意外と水が出るので、酒、みりんはちょっとずつ注ぎ足しても良い。
余計なものは入れないほうがおいしい。
スパゲティソースの瓶は捨てずにとっておくこと

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toshihar
toshihar @cook_40178224
2020/08/28 13:49に公開
10歳位から仕方なく作るようになって、今も時折包丁握ります。後片付けは頼みますよ。神戸牛やキンメ鯛など高級素材でやれたらええなあ。誰かご提供よろしゅう。作り立てを熱いうちに食って欲しいミツバは庭で栽培中
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このレシピのキーワード

なめたけ 酒 油揚げ

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