厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を抑え、適当な大きさに切る。

しめじは石突きを取ってほぐしておく。えのきは三等分くらいの長さに切っておく。

フライパンに少量の油をひき、厚揚げを両面焼いていく。

厚揚げを端に寄せてきのこも炒めていく。

きのこがしんなりしてきたら全体を混ぜ合わせ、●を全て加えて煮詰める。