うどんを茹でる。

冷たいままのフライパンに中華ペースト、チューブのニンニク、生姜、刻み唐辛子、胡麻油を乗せる。

茹で上がったうどんをそのままフライパンに乗せて、生卵を落としてよく絡める。ここで点火し、とろ火で更に混ぜる。

白身が白くなりかけたら火を止め皿に盛り、刻みネギを散らして完成。