にんにくは皮をむき、あらみじん切りに。鷹の爪は、1本なら半分にして、種を捨てる。

モロヘイヤは洗って水気をきり、茎の下の方、1cmくらい、かたいところをきり、残りはあらみじんに。

鍋に、にんにくと、オリーブオイルを入れて、シュワーってなるまでは強火で、シュワーとなったら弱火にして、香りが出るまで。

鷹の爪を加えて、辛みと香りを出す。

水(500mlくらいかな)を加えて、コンソメも加えて、モロヘイヤを加える。

5分くらい弱火で蓋をして煮て、塩、で味を整えて、あらびき黒こしょうを加える。(塩は様子見て加える。いらないかも。)

モロヘイヤは、粘りがあるので、とろみがつく。
器に盛って出来上がり。