ごぼうを亀の子たわしでよく洗い、包丁の背で皮をむきます。

長さ5cmで切りそろえて、さらに細く切っていきます。
☆できるだけ細い方がいいです。

切ったら変色防止のため、酢水に1分ぐらいさらします。
☆茶色く濁るのはアクではなく、ごぼうのポリフェノールです。

ごぼうをできるだけ重ならないようにして、ラップに並べ包み、電子レンジ（500W）で4分加熱します。
★2分半では固かった

レンチンしたら冷まします。
☆氷水の入ったボウルに入れるといいです。

マヨネーズ、すりごま、砂糖、濃縮麺つゆを入れて、よく混ぜます。

お皿に盛り付けて、完成です。