【覚書】2度揚げレバーでうんまいレバニラ
のりあきくんの妻 @cook_40043358
レバーをしっかり上げているので、臭みもなく美味しく食べられます
このレシピの生い立ち
お店で食べた揚げたレバーを使ったレバニラ。とても美味しかったので作ってみました。
【覚書】2度揚げレバーでうんまいレバニラ
レバーをしっかり上げているので、臭みもなく美味しく食べられます
このレシピの生い立ち
お店で食べた揚げたレバーを使ったレバニラ。とても美味しかったので作ってみました。
作り方
- 1
【臭み消し】レバーをボールに入れて、牛乳で浸しておく 20分以上
臭みが気になる人は2時間はつけた方が良いかも。 - 2
ニラを切って、もやしを用意。
調味料を混ぜておく - 3
片栗粉、小麦粉、水、卵、を混ぜてレバニラを浸す
- 4
揚げ油を用意170°で用意し、レバーを片栗粉にまぶして、揚げる
- 5
レバー二度揚げ
200度設定で揚げる - 6
ごま油を引いたフライパンに揚げたレバーを入れ炒める。もやしとニラが入りきれなかったら、別のフライパンですこし蒸しておく
-
- 7
ニラもやしがしんなりしたら、同じフライパンに合わせて、調味料を入れる。味が濃いかもしれないので、様子みていれる。
- 8
早めに作っておきたい時は2度揚げまでして、もやしとニラも別ですこししんなりさせておくと、食べる前すぐに炒めて出せるよ
- 9
早めに合わせておくと、衣もしんなり、もやしもニラもシャキシャキがなくなって美味しくないよん
コツ・ポイント
レバーは、サクサクなくらいがうんまい。
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