ニンニクはみじん切りにします。夏野菜はそれぞれ、縦半分に切ります。バジルはそのままで。

鶏腿肉は45度前後のお湯で洗い、少し大きめのぶつ切りにし、昆布茶をまぶしておきます。

フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、弱火でゆっくり香りを出します。

3.に2.の鶏腿肉を皮面から入れて強火で加熱して、皮をしっかり焼きます。焼くときにブラックペッパーを振ります。

4.の鶏腿肉を返して、更に中火で中までしっかり焼きます。

5.にラディッシュを入れ、炒めます。

6.のラディッシュに軽く火が通ったらオクラ、茗荷を入れ強火でサッと炒めます。

7.にミニトマトを入れ、サッと炒めます。

8.に生バジルの葉の半分を手でちぎり入れ、岩塩、ブラックペッパーで味を整えます。

9.をお皿に盛り付け、残りのバジルを散らし、出来上がりです。