舞い上がるほどうれしいきのこ。
「あがらしゃれ真室川」57ページ掲載。
このレシピの生い立ち
舞茸を湯がくのは、炒り煮するときにこわれるのを防ぐためです。
しかし、採りたての天然舞茸は身がしっかりしているので湯がかなくてもよいです。