福島の郷土料理「こづゆ」の餡かけご飯！

Name: 福島の郷土料理「こづゆ」の餡かけご飯！
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: サトイモ 2個; ニンジン 10ｇ; キクラゲ ２枚; 山菜水煮 30ｇ; 姫筍水煮 10ｇ; 玉麩 12個; 三つ葉 適量; 干し貝柱 2個; 干ししいたけ 2枚; 昆布 1枚; 水 400ｃｃ; 酒 大さじ1; 塩 少々; 濃口しょうゆ 大さじ1.5; 水溶き片栗粉 適量; ご飯 適量; 出汁 200ｃｃ; 濃口醤油 60ｃｃ; みりん 30ｃｃ; 砂糖 大さじ1; 水溶き片栗粉 適量

福島県 @fukushima

冠婚葬祭にも使えるおもてなしの料理。
このレシピの生い立ち
このレシピは「ふくしまのうまいひと皿　オリジナルレシピ集」に掲載されております。

福島の郷土料理「こづゆ」の餡かけご飯！

福島県 @fukushima

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材料

４人分

サトイモ 2個
ニンジン 10ｇ
キクラゲ２枚
山菜水煮 30ｇ
姫筍水煮 10ｇ
玉麩 12個
三つ葉適量
干し貝柱 2個
干ししいたけ 2枚
昆布 1枚
水 400ｃｃ
酒大さじ1
塩少々
濃口しょうゆ大さじ1.5
水溶き片栗粉適量
ご飯適量
（みたらし餡）
出汁 200ｃｃ
濃口醤油 60ｃｃ
みりん 30ｃｃ
砂糖大さじ1
水溶き片栗粉適量

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作り方

1

１．干し貝柱と干しシイタケを水３００㏄に漬けてひと晩置く
2

２．サトイモ、ニンジン、キクラゲは小角に切り下茹でする。
3

３．水煮の山菜、姫筍も小角に切る。
4

４．１に水４００㏄と昆布を加え煮出し２、３、玉麩を加える。
5

５．調味料を入れ水溶き片栗でとろみをつける。
6

６．ご飯に５をかけ、みたらし餡を適量かけ三つ葉を散らす。

コツ・ポイント

冷めるとご飯が堅くなるので、一度ご飯をお湯でといて、そこにこづゆを入れると良いです。

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2020/08/28 04:52に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

あんかけご飯里芋みつばにんじんキクラゲお麩酒干し貝柱ほししいたけコンブ

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