豚バラスライス肉でミンチ肉を作る。凍っている状態で包丁で薄切りにする。

玉ねぎをみじん切りにする。

おろし生姜・おろしニンニク・玉ねぎのみじん切りと油を入れてから、火をつける。

玉ねぎがしんなりして甘くなるまで焦がさないように弱火で炒めて、

豚肉を入れて、ポロポロになるまでしっかり炒める。

しっかり炒められたら、

調味料を入れて沸かす。

木綿豆腐を2〜3㎝角に切って、沸騰前の湯から茹でる。崩れるので、グラグラ沸かさないようにする。

湯を切って、麻婆ソースの中に豆腐を入れる。

水溶き片栗粉の2／3量を回し入れて、ヘラなどで鍋底から大きく動かして混ぜて、トロミを確認する。

一度に全部水溶き片栗粉を入れないで、2回くらいに分けてからトロミをつける。
ブクブク沸いたら片栗粉に火が通るので仕上げ。